Souleù d’Azur (soleil d’azur en patois niçois) perpétue depuis 1998 un savoir-faire d’artisan confiturier, au croisement des influences provençales et du Comté de Nice. Portée par Jérôme et ses parents, l’entreprise développe une approche exigeante, où le goût guide chaque création, à travers une gamme de confitures, sirops, tapenades et spécialités sucrées et salées inspirées des cultures culinaires méditerranéennes.
Les matières premières, majoritairement issues de producteurs locaux situés dans un rayon de 200 kilomètres autour de Nice, sont sélectionnées avec soin et travaillées dans le respect des saisons. Cette exigence permet de préserver toute l’intensité aromatique des fruits, au plus proche de leur goût naturel.
Initialement reconnue pour ses confitures, la maison élargit aujourd’hui sa présence en magasin avec une gamme salée inspirée du terroir niçois : bagnetta, bagna cauda, pichade d’oignon ou encore délice d’oignon façon pissaladière. À cela s’ajoute une crème d’amande à la fleur d’oranger, que Jérôme conseille d’utiliser en fond de tarte pour apporter une note délicate et parfumée !
