Fromages et yaourts de brebis au cœur de Levens

Quelques mots pour une belle histoire

C’est au cœur de la nature, non loin du village de Levens, que se trouve la Bergerie de Porte Rouge, l’une des rares exploitations de ce type sur le département, projet initié par la commune en 2011.

Depuis quelques années maintenant, Delphine et Charles sont les nouveaux bergers et gérants de la bergerie. Leur histoire, c’est le genre que l’on aime écouter et découvrir. L’histoire d’un changement de vie que le jeune couple, évoluant alors dans un milieu de communication, design et informatique aussi bien à Paris qu’à Bruxelles, entreprend il y a quelques années afin de se construire un nouveau cadre de vie personnel et professionnel davantage en phase avec leurs valeurs axées sur la nature, le vivant et le partage.

Le projet est acté, Charles veut devenir berger et démarre en 2017 un apprentissage d’élevage ovin à Digne où la famille s’installe. La formation terminée, le couple est fin prêt à se lancer et tombe alors sur une annonce inespérée qui va leur permettre d’accéder enfin à leur rêve de changement de vie. La bergerie communale de Levens recherche un berger et gérant pour prendre la relève du couple de bergers à l’initiative de ce beau projet local.

Après une découverte et un premier essai en juillet 2020, le couple est conquis par la bergerie et le charme typique du village de Levens situé dans l’arrière-pays niçois. Ils s’associent et sont épaulés depuis par Vincent et nous régalent de leurs produits laitiers, viandes et charcuteries issus de leur élevage.

Des brebis élevées en liberté

C’est dans la tradition du pastoralisme que sont élevées les brebis de la Bergerie de Porte Rouge. Le troupeau passe une grande partie de l’année en liberté sur les hauteurs du Mont Arpasse et sous les oliviers autour de la bergerie à brouter l’herbe et les plantes sauvages.

Chaque année, la moitié du troupeau passe l’été à la montagne sur les hauts plateaux de la vallée de la Tinée où l’air frais et l’herbe verte abondante permettent aux brebis de continuer de s’épanouir dans un milieu toujours aussi naturel. À la bergerie, seules les mamans restent pour s’occuper de leurs petits nés en juillet.

Avec tout ce bon lait de brebis, l’équipe de la Bergerie de Porte Rouge fabrique artisanalement sur place dans son atelier de merveilleux fromages frais, tomes, yaourts, flans…

Où trouver les produits de la Bergerie de Porte Rouge

Passez un simple coup de téléphone pour commander, puis venez récupérer vos produits directement à la bergerie : c’est l’occasion de découvrir le charme de leur ferme !

Vous pouvez également retrouver l’équipe de la Bergerie de Porte Rouge à son stand sur le marché de Levens le dimanche matin ou sur le marché du cours Saleya à Nice le samedi matin. Sinon, rendez-vous dans les rayons fromage à la coupe de nos magasins pour découvrir leurs produits.