Née de la rencontre entre un éleveur passionné et un cuisinier chevronné, « La Fabrique du Mercantour » propose une gamme de plats cuisinés qui allient tradition niçoise et respect de l’environnement. Au cœur du village de Beuil, l’histoire de La Fabrique du Mercantour est avant tout celle d’une équipe. D’un côté, Benoît Viant, éleveur de bovins de race Aubrac. Ancien sportif de haut niveau, il a entrepris de défricher les terres de montagne avec l’aide d’ânes pour leur redonner leur vocation agricole traditionnelle. De l’autre, Benoit Cossa, un chef ayant fait ses classes dans les grandes maisons de la Côte d’Azur avant de reprendre le restaurant familial labellisé « Bistrot de Pays ».
Ensemble, ils ont décidé de transformer la viande et les légumes bio de leur exploitation pour offrir « le restaurant à la maison ». La démarche des deux associés est claire : préserver et transmettre les saveurs de l’enfance à travers des recettes d’antan.
Au-delà du goût, La Fabrique du Mercantour se distingue par son éthique. L’aspect écologique est primordial : en produisant et en cuisinant localement, l’entreprise garantit un faible impact carbone. Pratiques, ces préparations artisanales se conservent trois ans à température ambiante dans leurs pots en verre et se dégustent après seulement quelques minutes de réchauffe.
06470 Beuil
